一直以來，「開箱」的新鮮感都能為生活帶來更多樂趣，繼2012年「稻田裡的餐桌計劃」，創辦人簡家旗把視野從農田擴大到森林，打造第一款紀念性十足的「 台味開箱 」，以台灣國產木材「柳杉」搭配台中黑后葡萄的釀酒組合，推出「釀造回憶計劃」！
「台味開箱」計畫是九年餐桌計畫的一個轉折點，過去稻田裡的餐桌，簡家旗與合夥人強調「從產地到餐桌」的距離，而現在的開箱計畫，則是「從農田到森林」，從以往關注較多的台灣農業，試圖轉移焦點至已經停滯許久的林業發展。而這個產品希望透過台灣產出的柳杉木箱，讓大家感受到台灣的森林，裡面盛裝了台灣各地的味道，讓人在家也可以體驗各地風土，加上森林的療癒作用，準備來一場「台味開箱」的在地饗宴吧！
疫情催生台味開箱 森林味滋養城市人心靈
在疫情的影響下，原本關於國內旅遊的規劃全部停擺，以往把人們帶到農村，以策展方式讓人體驗農業文化之美的餐桌計畫，也不得已暫停，但是在足不出戶的三級警戒下，簡家旗對生活與策展，有了不一樣的想法。
有感於疫情時期無法出門，大多待在家裡與家人相處，簡家旗靈光一閃，或許可以把原本餐桌計畫的服務精神，用一個實體的東西乘載著，送到人們家裡。「疫情期間我們沒辦法接觸人提供服務，但如果把它轉變成一個實體的產品，一樣乘載著我們的理念。過去主要是提供服務個無形產品，但是現在的實體產品裡面，也搭載體驗服務，算是在餐桌計畫的基礎下，升級的一個新產品，這兩件事並不衝突，甚至是個更好的組合。」他希望收到箱子的人，在打開的時候，不僅感受到物品本身，更可以體驗到濃濃的服務質感。
關於為何使用森林的概念，簡家旗認為其中的「療癒」功能，是現代人非常需要的一項元素，日趨繁忙的城市生活，加上這兩年疫情縮限了自由，凸顯出人們內心需要被滋養的需求，而這方面也已經不是物質上可以滿足的，他發現用昂貴的名牌、吃高檔餐廳等，遠不及來場親近大自然的芬多精洗禮，這也是台味開箱想傳達的重要意義，「我發現森林可以療癒人，親近自然可以讓人得到釋放，但如果是生活在都市的朋友，就像以前的我一樣，其實是沒有很多時間去接觸自然，但如果說透過台味開箱這個產品，讓人們可以輕鬆體驗到森林的療癒。」
柳杉木箱拋磚引玉 沉寂30年的台灣林業再引關注
除了森林能夠治癒心靈外，簡家旗進一步分享為何這次想要拋磚引玉，試圖引起大家對台灣林業的關心，首先，他發現現在國人使用台灣木材的比例只有1%，這樣極低的比例其實不難想像，當台灣人在市面上習慣購買的傢俱，產品都不是使用台灣木材，代表需要通過運送進入台灣，而過程中產生了龐大的碳排放，不管是從加拿大、紐西蘭一些高緯度國家，或是歐洲運輸，都增加了許多碳排足跡，但如果直接使用台灣人工林的木材，就減少了這樣的環境問題，「這次選擇的柳杉，都是從台灣的人工林砍伐出來的產品，間接減少了碳排放。」簡家旗闡述為何選擇本地木材。
再來，簡家旗更想要過這個木箱的概念，讓人們多認識台灣木材，由於過去台灣有段將近30年，政府禁止砍伐台灣木材，故有很長的一段時間無法使用台灣木材，久而久之人們已經養成習慣使用進口木材，即便在6、7年前，政府考慮到永續森林管理的角度，開始鼓勵大家使用國產材，但是消費者習慣難以改變之外，台灣林業已經停擺太久，產業鏈產生極大斷層，無法在短時間內重啟。
「當大家都習慣的時候，就會不知道怎麼開始，所以我想說透過一個設計產品，透過一個很漂亮的木箱，先讓大家認識台灣柳杉，還有一個原因是，目前柳杉在台灣人工林的種植數量是最多的，所以如果後續，消費者想要再去買柳杉的產品，比較不會有供不應求的狀況，我們的產品有點像是拋磚引玉。」一個小小木箱，乘載的不僅是簡家旗想帶給大家的體驗，更有對於台灣林業的大大期待。
現在台灣很少會使用原木建材，但其實木頭身為建材有許多優點，其一就是具有保暖禦寒的功能，跟都市慣用的冰冷水泥牆壁相比會溫暖許多，簡家旗也分享小時候在南投木屋生活的深刻印象，遇到寒流也不用開暖氣的實際體驗，而且木紋質感的裝潢可以提升美感，木材更有固碳的功能，在現在氣候變遷的議題上，他認為可以好好的使用木材產品。而台味開箱這個木箱，本身除了收納功能外，更展現了現代人的行動生活模式，露營野餐可以帶著走，充當椅子或桌子的功能，而當一個物品有多種功能、可重複被利用時，就已經為環境盡一份心力。
北緯23.5度的釀酒葡萄 台灣農作物的多樣性
北半球適合種植釀酒葡萄的地區，大都位於北緯30度到50度之間，而台灣位於北緯23.5度左右，日照和氣候都不太適合栽種釀酒葡萄，但其實還是有比例不多的少數產量，簡家旗提到這次台味開箱會選擇葡萄酒體驗，主要是想要讓大家了解，台灣在農業上，因為地形地貌的多元，不受緯度限制，可以種出很多不一樣的水果，這個是其他國家較少看到的特點。而這種葡萄有別於一般市面上的鮮食葡萄，比較難取得，所以對大眾來說，算是比較新奇的內容，再來，他也提到以往稻田裡的餐桌，葡萄酒也一直都是很受歡迎的主題，因為讓人聯想到歐美葡萄園的優雅浪漫，以及容易營造出一種高質感，「消費者會有種比較心理，現在這樣的時期，要坐飛機出國到法國體驗手作葡萄酒，要花的金錢、時間成本都是非常大的，這個木箱只要在家裡花一點錢，就可以體驗手釀葡萄酒。」他認為這個產品主要是推廣給懂得生活的人。
台味開箱規劃烏龍花茶 再造有感開箱產品 談到未來台味開箱計畫，是否帶給消費者更多不同的台灣本土風味？簡家旗預計之後將推出台灣的花茶系列，一般聽到有名的花茶不外乎產自歐洲，他想讓台灣的人知道，自己生長的國家也有花茶這個選項！使用在地的桂花、梔子花、玫瑰花加上台灣特色烏龍茶，形成一種比較創新的產品，「我們希望台味的味道，是可以讓大家直接印象深刻，譬如說在打開箱子的過時候，就會聞到桂花烏龍的味道，這樣的開箱過程會讓大家印象深刻。」他認為現代的資訊太氾濫，大家對很多東西是無感的，所以希望創造有感的產品。
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2021年GOOD DESIGN AWARD，圍繞著「希求」與「交動」這兩個關鍵字，評選出了獲獎作品及BEST100作品。而在今年，有很多參賽者的作品呈現出，在疫情後時代對社會議題更多的關注與討論，展現希求並且積極地表現出，人與人之間溝通互助、實踐性的行動計畫。同時，本年度出乎意料地，在疫情的影響下，竟然有更多設計師踴躍參加評選，在這樣特殊、艱難的時刻，人們或許更加需要採取設計的力量，來積極的引導人群、社會改變。