香港風華：六公館的復古與時尚

香港的花樣年華，曾經的深情與浪漫。
還未走出過去的六公館，今天也依然是最好的模樣。

HEXA（六公館）中餐館位於由國際名師諾曼·福斯特（Norman Foster）設計的尖沙咀海港城新建的OTE區，坐落在香港西半山的般鹹道上，這條道路以第三任香港總督文咸（又稱般鹹）命名。從一開始，六公館便帶著老香港的記憶，又面對著時代的新潮。未得名前的六公館是一間雅致的書房，彙集了來自粵、滬、閩、杭、蜀、京的六位名流紳士，其中包括留學歸來的知識份子，趣味高等的洋行、鐘錶、船業、成衣老闆，以及才望高雅的書院教師，大多為名門望族之後，他們在此暢談天地、推杯換盞，留下了雅事樁樁。書房內粵、滬、閩、杭、蜀、京六味及其他特色美食應有盡有，往往饕餮盛宴、不少八珍玉食。六公對於珍饈美饌的獨到品評也讓書房一時成為煙火迷離、清水蒸茗的雅集盛地。後來這所私人書房就被外界稱為六公館，可謂譽滿寰中。今天立于尖沙咀海港城的六公館設計便以當時的美景美事為設計藍本，希望重現當年酒盈杯、書滿架的盛況。

負責此次六公館室內設計的是著名的SLH（Steve Leung Hospitality Ltd），它隸屬於國際著名建築、室內及產品設計師梁志天先生的設計集團，其特點是室內設計與酒店餐飲運作的結合，同時兼具設計美學與實際運營的細緻考量。與梁志天先生本人擅長的融合亞洲藝術文化的現代設計風格相應，SLH的設計理念便是堅信設計擁有打破界限的力量。這一次，SLH的設計根植於20世紀60年代的香港文化，深入研究了那個年代的裝飾風格，並從王家衛的經典電影《花樣年華》中汲取設計靈感。20世紀60年代的香港極具轉折意義，上承百年文化、下開繁榮的現代生活，這也意味著六公館的設計將是新派與懷舊共織、文化記憶與潮流同台。

六公館的設計主要劃分為兩個核心區域。以酒吧為中心的Passion區以暗灰色為主調、黑白暗色系為背景，塑造出極強的視覺衝擊力。該區域的色彩運用仿如一條20世紀60年代香港的敘事線，從燈具的陳設到以古銅色金屬裝飾的墨綠色雲石酒吧台，再到黑白相間的幾何大理石地板鋪陳等，都著意營造一種高貴而精緻的氛圍，將人們帶回老香港光怪陸離、或落寞或荒貴的百態生活。另一個區域是Love區，即主用餐區，為了營造溫馨的家庭就餐環境而使用了淺色的主調。落座其中，窗外尖沙咀海的霧靄茫茫與室內明亮而浪漫的裝飾兩相交融，別具親切與舒適感。

兩個核心區域外分佈了一些以皮革、鏡面、金屬、人造皮草、絲絨等為主要材料的特色角落，俐落的線條勾勒出用餐區域，屏風則劃出主廚區域。大部分牆身採用花草圖案作點綴，以呼應戶外的草地。考慮到六公館的空間狹長，SLH便在餐廳中央設置了扶梯，同時區分出兩個核心區域：左側為Passion區，右側為Love區。這一設計的巧妙之處還在於，顧客搭乘扶梯時，透過餐廳專門設置的落地玻璃可以飽覽維港的極致景色。

若說整個設計最獨具匠心之處，當數其燈光設計。SLH利用20世紀60年代流行的水晶珠簾來增強燈光效果，Passion區內，多個三角形吊燈在大理石上映出“HEXA”的標誌，牆上還佈置了可以調整亮度的裝飾照明，在日光下也可以展示出室內的細節。多元的設計項目與現代設計風格混搭凸顯出別致的時尚感，如此精緻而美妙的燈光打造來源於設計師所堅信的原則，每個項目都擁有獨一無二的特性。SLH秉承著“設計無界限”的理念，將文化中多樣的特性以現代設計的手法加以表現，同時結合專案特點和客戶需求來平衡美學與功能，最終得以在優雅的設計中彰顯完美的空間比例和光線運用。

除了燈光的設計之外，歷來重視細節處理的SLH也對20世紀60年代香港盛行的線條、圖案、色彩、物件進行了全面的復原與拼搭。復古電話、懷舊的珠簾以及港式鐵閘等裝飾，帶給人蕪雜而紛亂的情緒，又懷著難以捉摸的節奏感，為整個空間渲染了一層獨屬於老香港的韻味，同時在向香港的黃金時期致敬。

作為一家中餐館，除了考究的室內設計，六公館結合中西傳統飲食文化的陳設設計同樣顯得獨具匠心。餐廳內擺有傳統的中式圓桌以及西式長形餐桌，這也是近年來高級中餐廳的流行佈局；隨餐的雞尾酒車分為西式酒車和青銅酒車兩種，這一中西合璧的設計靈感來源於傳統粵菜酒樓的點心車，可謂將該時代的飲茶樂趣重新演繹於美酒之上，打破了固有的飲食文化思維，同時滿足了不同文化背景的顧客需求。

到六公館做客，在欣賞獨具匠心的室內設計與270度維港海景之餘，還可享受到專門聘請的、兼中國八大菜系之長的洪貴賓師傅的廚藝。新穎的烹調手法搭配新鮮的食材，只為給顧客帶來創新與傳統並存的中餐體驗。

Via INTERNI
文字／劉家嘉
設計、圖片／SLH
編輯／艾莉歐

運用色彩與材質差異 層疊建構空間對比感

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