打造多重感官的日本美食盛宴，由佐藤順（Shun Sato）擔任主廚的第一間 香港餐廳 CENSU 七月份於中環正式開張。從日本東京至澳州等地獲得豐厚烹飪經驗的總廚佐藤順，從精緻家庭料理、侘寂的室內設計、別具一格的藝術作品及背景音樂中，體驗無與倫比的高級日式用餐體驗。
CENSU 名字靈感來自日語「扇子」（Sensu），解作「折扇」，同時亦代表人體五感及團隊對於時尚、音樂、設計及廚藝上的獨特觸覺。餐單提供多款精緻前菜輕食及令人垂涎欲滴的主菜以供分享，當中包括由日本空運到港的優質新鮮海產及陸地食材。佳餚美饌，不論是配上特製清涼高球雞尾酒（Highball）、味道馥郁煙燻的頂級威士忌、日本小型釀酒廠出品的工藝清酒或無添加的自然葡萄酒，皆相得益彰。
設計靈感源自於日籍主廚 Shun 外婆位於日本仙台市的家，提供40個雅座的CENSU以日本傳統美學—「侘寂」之美為設計概念，欣賞萬物的不完美和質樸。整體空間由JAMO Associates及東京 Trunk Hotel 藝術總監山岡重信先生（Shigenobu Yamaoka）操刀設計，CENSU的設計簡約俐落，透過低調卻顯亮的抹灰牆、具代表性的原石地板及傳統日本木樑展現自然美。餐廳中央擺放著一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木作橫樑，讓空間綻放祥和及家的氣息。
而其中，餐盤用品為日本陶藝藝術家WAKA Artisans量身訂做的手工陶瓷，餐廳所選的碗碟和花瓶皆採用簡單設計及暖色系天然陶土為主，營造侘寂美感，其中更包括總廚Shun精心設計的成品。為室內設計增添了另一種現代感，總廚Shun還特意邀請日本牛仔褲服飾品牌WASHI為大廳打造一張獨一無二、用牛仔褲拼布而製的掛毯，以及古樸韻味的牛仔布杯墊。大部份於CENSU展現的藝術品將定期更新並均可供顧客購買，務求打造推廣藝術與文化的創意平台，一個非平凡的餐廳。
CENSU
地址：中環歌賦街 28-30 號地下
網站：www.censu.net
文字整理：Nana 資訊提供：CENSU 、Katherine Amara