【2020.06專題簡介】隨COVID-19走向後疫情時代，社會逐漸擺脫失序、人心也不再怔忡不安，但距離重返常軌仍有段復原期，這裡就姑且稱之為療癒時光吧。《瘋設計》編輯部以空間為軸心，在六月推出「療癒之所」專題報導，從自然建築到居家生活場景，觀看設計如何以貼近人心的溫度，讓我們感受生命依舊真實與豐盛，願好好療癒，再平穩地走向未來。
地點：匈牙利布達佩斯｜建築：BORD Architectural Studio｜性質：釀酒廠｜年分：2021完工
總部位於匈牙利首都布達佩斯，並於第二大城德布勒森以及瑞士蘇黎世設有營運據點的 BORD Architectural Studio 建築事務所，在以貴腐甜酒馳名全球，處處有酒窖的東北小鎮托卡伊（Tokaj），為薩斯卡酒莊（Sauska Winery）擘劃一座全新建築。
新量體高踞在袤廣葡萄園山丘頂，人為栽植的果樹姿態抖擻，並以酒莊為中心朝外阡陌有序地陣列著。而眺瞰一整片基地環境，酒莊建築和萋萋碧草、橚槮而立的葡萄樹遐邇相接，遠近之間，盡是草木疇生的蘢蔥綠意，景韻曠遠並有鄉間恬澹氣息。
2002年聯合國教科文組織（UNESCO）將托卡伊列為葡萄酒產地歷史文化景觀（Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape），為了不負此處得天獨厚的地理優勢，BORD採取一種前衛卻典雅的造型詮釋：兩只碟盤狀量體以靜物和雕塑的存在形象立於田園，讓建築儼如拔地生長而無破壞式置入痕跡，輕且淡，把薩斯卡酒莊鑲嵌在此韶秀美景中。
近二十載以來，薩斯卡酒莊一直在這處葡萄酒產區保持領航地位，當企業委託BORD事務所打造先進的釀製廠時，他們提出了兩個規劃主軸，包括建築必須和周邊地景融融睦睦地共存，但同時也要賦予出類拔萃的外觀。於是，交疊雙圓的建築體裁於焉形成，並以純白構造平棲於山丘上，彷如兩隻好奇雙眸，向著這片疆畿遼闊的葡萄園時時看顧著。
新釀酒廠依偎著南面山坡而立，量體最大特色，正是連結周邊文化地景以及一望無垠田園風光，而兩座直徑各36公尺、儼如圓盤的建築，內部則規劃展示區及葡萄酒分類空間，在醉人風光下，為造訪者打造獨特空間裡與參觀體驗。
沿著葡萄樹間的小徑步步登高、攀上丘頂，接著移入尺度磅礡的巨型碗狀結構體，驀然，酒莊那片優柔懌懷的農業墾殖美景早是一覽無遺，加上室內規劃把遊客區和賞景露臺、屋頂花園相連，讓視野更覺豁達。至於入口前一道弧形樓梯，則是領著人們朝酒窖前去的動線，裡頭可經由專業人員導覽葡萄酒的製程和酒桶知識。然而釀酒廠不僅形廓獨到，裡頭空間配置亦十分清晰並承載了極佳機能性，內部運作效率能確保整個酒廠運作順暢。
為了達到薩斯卡酒莊的設計主軸，將量體不重不厚、猶如韜藏潛伏般落在葡萄園間，因此酒窖有部分空間建在非地面層，藉此減少體積感，但在此之際，也能與開放的遊客區相連。
釀酒廠動線上亦縝密思考了整體製程和輸送，葡萄從營運區的西側送來，當釀造成酒後則由建築東側運出。葡萄則在地底層的酒窖中進行加工，酒桶與不鏽鋼槽發酵的釀造處配置在雙圓量體的下方，藉著這種分層方法將嚴謹生產工序和遊客分開，如此一來，自然、葡萄酒這兩項釀造廠主軸也就突顯出來。從遠瞭望，釀酒廠不僅外觀如葡萄果實渾圓，高雅氣韻更如醇酒那般馝馞沁人，在這片愜意的田園間流轉傳香。
療癒評點：不同於深山林壑與蒼茫大海的粗獷野性，歐洲葡萄園酒莊的田園風光，另有一種澹雅愜意的氛圍，人為適度管理與農業開墾的工整氣息，使它保有自然與文明兩種特質。尤其薩斯卡酒莊位在托卡伊，為UNESCO所認定的葡萄酒產地歷史文化景觀，豐富的風土與人文底蘊，療癒感十足。
圖文來源／Amazing Architecture
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