2013年春天， 樂埔町與一號糧倉 創始人周炫君，與她的夫婿站在頹敗不堪的屋舍前，眼前的荒煙漫草，她看完嘆了一口氣：「這要怎麼修繕啊？」若非旁邊大樓相佐，難以想像這處正位於台北市區精華地段，昔稱「錦町」、今日「古亭」的地方。
2021年秋天，她重新站在此地，修復後的屋舍、花草，模樣復刻了日式建築和庭園，指著枯山水中的石頭，「當年閒置30幾顆大石頭，就地取材拿來用」；指著地板上顏色不一的木頭材質，她說：「當時70%都爛了，地板根本無法踩。」今昔對比，花了近4,000萬經費重新塑造出貼近老房的原型，將這棟在明年屆滿百歲的日式老宅，賦予了新生命力。
她，立偕生活文化總經理周炫君。那年，她與從事建築事業的夫婿，在第一屆「老房子文化運動」標案中，標下完全沒有競爭對手的「樂埔町」，以及從眾多競爭對手中脫穎而出的「一號糧倉」兩座古宅，如此之手只在於當時友人對他們說：「你們建築人怎麼沒有接手做這件事？」只是，從想法到訴諸行動，他們看了幾間標的物，「屋況很差」幾乎是共同點，卻也在多次勘查後「有了想法」。
歷史給了這兩處老房時代定位，「一號糧倉」在1944年完成、坐落於當時台北市的正中央，在日治時期因應戰亂而籌建為「儲量」之所，只是始終沒有發揮原本功效，但，「一號」之名的標籤，緊密了時代變遷下的台灣糧食文化和特色。於是，還諸於「一號糧倉」的「NO.1」特點在食材中具象，「食物劇場」的概念，匯集了台灣在經歷不同國家殖民下融合、包融異國民族的餐飲特色，用歷史背景來作菜、延續再生，用屬於現在的包裝，展現這裡是快樂的園地的過去與現在。
「樂埔町」亦然。這是日治時代的官員住所，當時這類建築有一定的模式和格局，在大同小異中能讓老房再現生命力加分的地方，就是庭園。正因日本人格外重視庭園景觀設計，於是，在一年修繕期間除了屋舍本身的「再造」外，延聘日本專家來台設計庭園，枯山水下的一沙一世界，意涵了景物的縮納，卻也擴大了庭園無限想像空間，這是藝術。在保留這裡原本殘存、龜裂的石燈籠重新修復，大石頭的移位再現，添種了各類植栽，無形中豐富了老房的生命，是「樂埔町」引以為傲的藝術之美。
回首過往，周炫君有感而發，那時看完房子後思考了一下，「塑造美感與美學」，也能兼顧保存老房子既有特色和建物質地，是人力、物力、財力、藝術等多方向的大考驗。「整個拆下來，仔細檢視木頭的可用度，木頭本來就維護不易，更需要呵護。這裡的一磚一瓦，專家檢視後再拼貼回去，我們用縮時攝影紀錄了我們的付出，點滴的進展，都是一個跨時代的推動」。
周炫君欣慰「樂埔町」重展風華，「這是我們對別人影響力的開始，我們希望能從自身做起，漸而能讓台北市更美，這是我們對這個城市美學、對這塊土地的愛」。這一路的歷程和經營後的再利用，平均每三到四個月發想一次，讓客人有感於飲食文化的深度，結合主題菜單、季節食材、手工技藝展現、理論論述與實踐，這會是美食、色彩的美學精；而從台灣出發的餐飲特點，結合日式料理、以及影響日式料理甚深的法式菜，用手作的溫度，兼容並蓄在餐盤、餐桌、眼前景物中呈現，這是「樂埔町」的精神，之前之後都是如此。
「老房再生」是生硬、冰冷的建築課程，更也是溫暖、柔軟的城市美學軟實力，「因我們的改變，而讓他人也可以做得更好，從點開始、逐步擴展到線，再到城市各區遍地開花的面向，讓台北譜出更臻完美的城市美感」，近10年來的落實，當「老房再生」成為顯學，如何在傳統與現在兩大領域中平衡而為？應是另一階段的省思。
「文化的生成，來自生活的總合」，周炫君的夫婿生前如是強調。因為文化是生活的累積，不是一蹴可及，需要的是時間的磨練，以及對營運者、相關單位，甚至是來到每一處老房參觀的遊客。一次的美學認知和提升的再教育，「當百年老宅如何與一牆之隔的摩登大樓、廣告看板，毫無違和感的共存共榮？」「枯山水維護不易、經營管理更是一門學問」，修復硬體的頹敗，可以由專家全權處理，那所謂的「審美觀」、「美學態度」呢？ 「美好的生活新書寫」，我們正走在這條路上，該怎麼寫好？這門功課，大家都還在學習中。
專題採訪：特約主編 劉育良
樂埔町：景‧食‧藝 美學 餐廳資訊
地址：臺北市大安區杭州南路二段67號 (近捷運古亭站六號出口)
訂位電話：02-23951689
樂埔町官方網站>>https://www.leputing.com.tw/content/zh/Index.aspx#index
樂埔町臉書專頁>>https://www.facebook.com/Leputing
一號糧倉2F餐廳
營業時間：每週一公休
電話：02-2775-1689
午餐11:30~14:30 晚餐18:00~22:00
一號糧倉官方網站>>https://no1foodtheater.com.tw/content/Index.aspx
一號糧倉臉書專頁>>https://www.facebook.com/No.1FoodTheater/
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